选择困难症的福音，在不分别食享受有啥

负

三楼

fusanlouyangtai

不咸不淡的，不如聊聊！

小鹿︱我用烹饪的方式寻找人生的价值。再累再苦，我都很爱烹饪，不会厌恶它，只要大家吃到我做的饭很幸福，我就很满足了。

帅气的90后小姐姐小鹿，穿着纯黑的和风服饰，在位于时代天街的不分别食日式家庭私厨工作室，享受着满满奶香的蛋糕，愉快地展开了话题。

楚辞问：“我听说你之前学的是新闻专业，是什么原因让你想开一家私厨？”

“我也做过专业对口的工作啊，比如电视台，还去唱片公司工作过。最初我是想开一家卖极限运动用品的店，后来发现需求量其实没想象大，所以打消了这个念头。”

“再加上我从小就喜欢做菜，当其他小孩子围着厨房做菜的父母偷嘴时，我却是在一旁偷师。”小鹿笑着回忆，

“所以我年在大学城开了第一家‘肆食扉’日料私厨，不过我的性格属于说干就干的类型，这也注定我的第一次创业遇到很多问题，最后失败。”

▲图为不分别食主厨小鹿

“那是什么信念让你选择再次创业？”楚辞问，“难道你上一次摔跤摔得不够痛？”

“并不是，在我看来任何事情都需要尝试，我们90后处于一种很尴尬的年龄，我们不要被胡思乱想束缚住，去做自己想做的。”

“哪怕你告诉我会摔跤，也要我真的跌倒品尝到痛苦，我才能克服它。”小鹿乐观地给楚辞煮了“鸡汤”。

“我记得当时关掉‘肆食扉’时，我的心里很失落，我在家里开始做私厨，尽管生意还过得去，但是我不想让我的父母看到我不太好的状态，加小伙伴的邀请。我对自己说，是时候开始第二次创业了！于是我们立刻开始选址，商量开业计划。”小鹿兴奋地说。

▲图为不分别食甜品师

楚辞看着桌上新鲜的橙子，问：“据我了解，日料很看重一个时节性，他们注重用当季时令蔬果做料理，你也是这样吗？”

小鹿点点头，说：“是的，我一直认同这一观点，我的食材一部分是老家亲自种植的，其他的都是去大型菜市场购买新鲜健康的节气食材。我还会根据一些节气做一些应节的食物料理。”

“同时我也认为大自然很神奇，它会根据人体当季所需要的元素，来安排蔬果的生长。而且工作室的宗旨是‘不分别食’，也就是不要去挑剔食材，我们要对食材抱有尊重的态度，有什么就做什么吃什么，它们都是老天爷的恩赐。”

▲图为不分别食室内

“那你的顾客认同你的观点吗？”楚辞问。

“我的顾客大多都认同喜欢我传播的文化，来我的店都有一种回家的感觉。我记得最开心的是一次，我给一位大叔做了亲子饭，他告诉我和他家里的味道一样，这时我才知道他是一位日本人，我觉得这是对我最高的赞扬。”小鹿说。

“那我们来讨论下有趣的观点吧。”楚辞说，“去年兴起的‘20平’创新概念，比如上海的“彼得家的厨房”就被公认为是“模式创新”的样本，它加快了消费的节奏又降低了成本，你怎么看待这一观点？”

小鹿说：“我们生活的节奏太快，我想试着让它慢下来，这样拼命加快节奏的观点我个人不是很赞同。创新固然是一件好事，但是如果是违背传统的创新，那我也是不会去做的。”

▲图为不分别食工作室成员和阿旺

“那你对‘做餐饮，不要讲情怀、不要中互联网的毒，否则，餐饮肯定做不好。’这一句话怎么看呢？”

小鹿说：“我认为互联网和美食结合是一件很赞的事，现在传播最快的就是朋友圈，我的顾客来吃饭觉得我的工作室很赞，发一条朋友圈宣传我的工作室，下一次朋友的朋友就可能来我的工作室，以此类推。”

“说到情怀，我觉得情怀并没有错，因为情怀就是我们的记性和经历。比如，为什么大家喜欢吃老火锅，除开好吃之外，就是因为这是情怀！

我为什么要和小伙伴开工作室，也是因为情怀，我喜欢日本文化，喜欢烹饪，所以再累再苦，我都很爱烹饪，不会厌恶它，只要大家吃到我做的饭很幸福，我就很满足了。”