四川人云南踢馆吃辣，云南哪个州市的人最耐

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2日，丽江宋城旅游区夏季主题活动——辣椒节，在人与动物“发呆”大赛和泡水缸里吃辣椒比赛中拉开序幕。

丽江是慢生活的代名词，安静与火辣在丽江宋城旅游区激烈碰撞，虽是冰火两重天，不仅毫无违和感，反而迸发出别样的魅力。

吃辣椒大赛经过激烈的初选，进入决赛的9位吃辣高手整个人泡进直径1.1米、泡满辣椒的大缸中，左右开弓，抓起辣椒就往嘴里塞，感受从内到外的辣爽体验。

即便是以全中国最能吃辣著称的四川人，都直呼太辣受不了，泪水湿了眼眶，额头也冒出了汗，甚至有人辣到退出比赛。

最终，一名来自四川成都的游客“辣”到了最后，两分钟吃了40余个小米辣，赢得了一个价值万元的24K黄金辣椒。

云南出产中国最辣的辣椒

中国最辣的辣椒其实产自云南和海南。云南涮涮辣和海南黄灯笼椒是中国“特辣”辣椒的代表，辣度单位远超其他品种。海南黄灯笼椒可以达到17万SHU左右，而云南德宏出产的“象鼻涮涮辣”的辣度更是达到了令人发指的44万SHU，其狠辣程度使得“象鼻涮涮辣”调味的方法颇为简单——将果实弄破在汤里涮两下即可产生足够辣味。

海南黄灯笼椒与云南“象鼻涮涮辣”

辣味浓重的辣椒产自云南和海南真的是个意外吗？

其实不然，辣椒中的辣椒素含量存在一定区域差异，海南、云南等产区的辣椒中辣椒素含量较高，而西北、华北等长江以北地区的含量偏低。原因很简单，辣椒在日温差小、日照少、湿度高的种植环境更容易积累辣椒素。这是辣椒在生物进化过程中产生的抗病虫害机制——阴湿天气有利真菌繁殖，而辣椒素能抑制真菌。

不同主产区辣椒辣度比较

云南和海南的辣椒产区气候湿润、多阴雨天气，而当地的辣椒品种又是小型椒，能培育出最辣的辣椒也就毫不奇怪了。

云南人吃辣能力排行榜

“云南人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。本次吃辣椒大赛输给四川人，未免让云南人有些不服气。

不说别的，光是辣椒品种，云南就得天独厚。比如被称为云椒的皱皮辣，还有德宏等地的涮涮辣。

那么，问题来了，云南哪里人最嗜辣呢?

1文山

很多人知道文山丘北普者黑，却不知道丘北县可是“中国的辣椒之乡”哦！

丘北县种植辣椒始于明朝末年，于年获得“中国辣椒之乡”称号。出产辣椒各指数均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。

图为丘北县举行一年一度的“吃辣椒大赛”，专治不服者

爱吃辣椒才种辣椒，文山人民当仁不让坐上云南吃辣能力第一排行榜啦！

2德宏

如果说文山人靠吃辣椒数量取胜的话，德宏人就是辣度之王。

德宏州拥有世界上最辣的辣椒品种——涮涮辣，傣语称“嘛苤胀线”，与印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。当地人也很小心吃这种辣椒，其辣度是朝天椒的20—30倍哦。

3西双版纳

德宏人爱吃“涮涮辣”排在第二，隔壁的西双版纳自然不会差。

在版纳，“小米辣”这种辣椒有绿色也有红色的，个头只有2到3厘米左右大小，只需一点就非常辣。绿色的放在菜里不注意是发现不了的，常常让人一口就眼泪鼻涕其流~

4普洱

普洱人除了爱茶，还爱辣。来普洱玩，你随便找个普洱人问他爱吃什么？他肯定会告诉你，酸的辣的。

从普洱的街边小吃，腌酸鸡脚、凉拌酸木瓜，再到宴席上的酸笋煮鱼、木瓜猪脚，以酸辣为主的食品真是随处可见。对于连吃水果都要沾辣椒的普洱人民，洋芋君只能甘拜下风!

5临沧

临沧辣的风味与众不同，普洱又辣又酸，临沧却辣得干脆，德宏辣到了嗓门，临沧却辣到了你心里。洋芋君甚至觉得，临沧的酒都特别特别辣！

临沧人吃饭时，经常制作一种调料，孟定朝天椒切碎，姜切丝，放上盐、味精、酱油，拌好，然后拿煮好的菜蘸着吃。

6红河

红河州有一种体小细长，看上去酷似小米辣的辣椒，当地人称“那刀辣”。其辣感不像小米辣那样寡辣，而是辣口不辣心。作为哀牢山的特产之一，它在红河州的佐餐辅食中久负盛名哦。

当地人几乎顿顿都有辣椒，已然成了餐桌上必不可少的下酒菜。村里的男人有时候用几颗辣椒做下酒菜就能喝很长时间的酒了。

7大理

云南大理的白族，是把吃辣椒和增进亲情紧密联系的。这是因为在白族话里，辣的发音为“亲”，相同的音引申出相同的义。白族人结婚闹洞房要烧干辣椒，以“亲(辣)”新人，以“亲(辣)”宾朋好友。

当众人被呛得咳嗽不断、泪流满面的时候，欢笑声也同时爆发，亲切热烈的气氛空前高涨。这一幕在曾经风靡大江南北的电影《五朵金花》里可以真切目睹。

8楚雄

楚雄彝族菜的特色是以肉食为主，必不可少的就是辣味。当地人最爱用辣椒、木姜子、花椒等辛辣味调料制作饮食。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

此外，当地人还喜饮“辣白酒”。敬上一碗积年贮藏的辣白酒，是彝族接待长辈尊者和佳朋良友的最高礼节之一。

9昭通

昭通由于地处云贵川交界处，自然成了三省人民往来频繁之地。人口的流动使川菜、黔菜、滇菜三个菜系在此融合，形成了兼有三味的昭通菜，对辣的嗜好也带上了四川的麻和贵州的糟辣。

昭通人爱用昭通酱调味，烹饪菜肴时，加入适量的昭通酱，能使菜肴口味更佳，增进食欲。

10曲靖

曲靖大多数人对辣的接受程度都很高。菜品口味和川菜接近，比川菜偏辣，但没川菜麻，算是无辣不香的饮食习惯。

赫赫有名的沾益辣子鸡便是辣中有香，香中有辣，对于吃不惯辣的人，虽然第一口可能就会辣得冒汗，但绝对会忍不住接着吃下去。

11迪庆

藏区的基本食物，就是糌粑、酥油茶、青稞酒，万变不离其宗，都是从这几种东西变出来的。

藏族人喜欢吃肉类和辣的食物，是因为当地气候寒冷，吃辣可以御寒,而且不习惯甜食哦！

12保山

保山美食以腾冲为代表，在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。

总的来说，保山人口味比较温和，对辣的嗜好程度一般。此外，腾冲菜略咸，口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。

13丽江

丽江人也吃辣，但其辣的程度相比云南其它地区逊色很多。当地人喜欢吃咸，辣的食物，口味比较重，炒菜也会放很多油，每个菜都必放辣椒，连青菜如是。

嗜辣的人在丽江吃饭，可以跟老板说：“来点小米辣。”

14怒江

云南怒江一带的人民也喜欢吃辣，且油重，总体偏香辣。

怒江人吃青梅、木瓜都要蘸小米椒；李子还没熟就摘下来，一样也是和着蘸水辣一起吃，吃手抓饭时，沾上调制好的蘸水，酸涩辣俱全，怒江人最爱。

15玉溪

玉溪人民除了爱吃辣，更爱吃甜！酸醋是甜醋，酱油也是甜酱，酸汤也是甜酸的，吃个凉卷粉都是甜辣型的。

有名的玉溪酸菜可以形容为：那甜爽！外地人买之前一定要问清楚哦~

16昆明

做为省会城市，昆明万常住人口中，有万的外来人口。所以昆明的餐馆已经很明白怎么样“照顾”外来人口的口味了。

当然，土生土长的昆明人还是很爱吃辣的，每家每户不一定有“老干妈”，但一定有一瓶油辣子。

其实辣味嗜好是一个适应的过程。吃辣越多，对辣的敏感程度就越低，也就越会吃辣。这种适应过程与人的性格等等没有关系哦。

▍整理编辑：大姚网（dy）

▍信息来源：掌上春城

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