将进酒Bar探寻漫漫岁月中那一壶老酒

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文/九公子的散丹

五粮液这个耳熟能详的名字，从岁月深处缓缓移行，如一座巍峨的山，一本厚重的书，让人充满一探再探的欲望。年1月，首批“中华老字号”企业评选出炉，宜宾五粮液集团脱颖而出。五粮液连同着“老字号”这一熟悉又陌生的字眼出现在大众面前，这回它代表的不只是一杯浓香佳酿，不止大型国有企业集团，更是一部白酒进化史，是中华文化的具象演绎。

五谷见证悠悠岁月

何为古老？人类起点源头够不够？十万年光阴荏苒，智慧的祖先依托着水和粮的供给，繁衍生息，延绵不绝。粮食作为食物供给，穿越漫漫的悠长年岁，见证了大陆板块漂移拼凑、海上丝绸之路的兴衰更替，文明在一茬茬的粮食生衍中实现着交融与更新。商朝，一颗拥有强大繁殖能力的小麦种子，沿着青铜之路，自西亚一路奔袭，在我国广袤的土地上生根发芽。多年后的北宋，非洲盛产的高粱马不停蹄地跟随人类的脚步到达印度，经由海上丝绸之路，与香料、珠宝一起来到了中国。接下来的年中，拉丁美洲人餐桌上的常客玉米，也穿越浩渺海洋和崇山峻岭的距离，一路向西。原产中国的大米与糯米，在江南的鱼米之乡中一直坚守着最初的繁荣与生机。几万里跋山涉水，粮食作为使者，连接着各大洲间不同的风俗、信仰、文化艺术，丈量着人类文明，见证着人类繁荣。

白酒酿造千年文化

粮食一路漂泊，在人杰地灵的宜宾，通过勤劳聪慧祖先们的创造，实现了融合与创新——历史记载，生活在宜宾的僰、汉、苗、彝、僚各个民族安营扎寨后，持续奋斗于酿酒事业。时光积蓄中，宜宾的酿酒师熟练掌握农作物与酿造之间的关系，以朴素的东方哲学观，道法自然，顺应天时、地利、人和，实现“天人共酿”。白酒成为这个千年小城的标志之一。从树头酒、蒟酱酒、咂酒、重碧春酒、杂粮酒到现今的五粮液，几千年间酒水不停地演变与传承，几千年间泥土与泉水的交联，香气四溢。与远古的时代用一种或两三种原料酿制的酒不同，宋代宜宾绅士姚君玉用五种粮食混合酿造出“姚子雪曲”；明朝初年，宜宾陈氏承前启后地总结出“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，糟糠拌料天锅蒸”的陈氏秘方，酿造出酒味层次更为丰富、营养成分更为多样的“杂粮酒”。宜宾白酒寻找到了五谷间妙不可言的平衡点。

坚守传承初心不改

数百年后，陈氏秘方历经数十代口传心授秘法相传，传到了民国酿酒技师邓子均手中。邓子均是个严谨又爱钻研的人。配方传给他后，他反复摸索、不断对比试验，不厌其烦地酿造、品尝，终于酿造出醇美甘香的“杂粮酒”。晚清举人杨惠泉尝过此酒后，咂舌称赞，感叹道：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但又不足以反映此酒韵味。既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”邓子均欣喜采纳此建议。至此，五粮液闻名于世。几千年岁月变迁，五谷作为原料，跨越时间与空间的距离，酿造出香飘天下的佳酿。年巴拿马国际博览会召开，历史的机缘巧合下，五粮液出马参赛，崭露头角，揭开了五粮液同时也是中国白酒国际化的序幕。此后，五粮液销往美国旧金山等地，获得了海外人士和侨胞的高度赞扬。聪明的邓子均料想到了树大招风的隐患。年请著名画家以五种粮食为原型设计绘制了第一版五粮液商标。为了保护配方，他将“五粮配方”的图案去掉了糯米，增加了胡豆。如果按照图案上的配方酿酒，味道恐怕值得想象。

浓香老酒重绽潮新时代

匠人用尽一生的时光，心甘情愿成为技艺的教徒，虔诚地伏倒于枯燥单调的重复中，用智慧与心血守护这一樽佳酿。年，宜宾解放，大大小小的糟坊合营进行统一管理，被戴上资本家帽子的邓子均赋闲在家喝闷酒。为了重振五粮液，常穿草鞋，有“草鞋专员”之称的第一届宜宾行政公署专员李鹏多次拜访邓子均，邀请重新出山。一日，两人小酌，李鹏说，“虽然您是有产阶级，但您还是劳动人民出身。”简单的一句话让邓子均湿了眼眶，千言万语不知从何说起，拿起了李鹏带来的五粮液小抿一口。顿时眉头紧锁，满脸失望。这不是他熟悉的五粮液，因为不是照他的配方制作，色香味都差了一大截。沉默许久，邓子均颤巍巍的手从兜里掏出一张叠得四四方方、用黄绸包裹的“陈氏秘方”，郑重地递到李专员手里。此时，邓子均已78岁高龄。在他的指导下，五粮液迅速恢复生产，质量不断提高，佳酿传奇延续至今。

老字号闪亮新情怀

年8月，全球最权威的财经媒体《华尔街日报》公布一年一度的“亚洲00家最受尊敬企业调查”结果，五粮液等十家企业摘取“中国十大最受尊敬企业”桂冠。“老字号”五粮液千年的坚守与传承获得世人的赞同与肯定。中华民族渊源的历史，需要沉浮其中的品牌维系，需要一代代匠人匠心的发扬。类似五粮液这样的老字号品牌，在新时代的发展中更显珍贵。相信五粮液将以不停歇的匠心酿造，赋予时光更多的酒香，让“老字号”的招牌继续闪亮。执笔：徐丹宁统筹：李耀威徐丹宁视觉：陈卓然王祺视觉总监：张秀菊编辑：木有枝监制：田欣鑫将进酒Bar?爆文回顾如果诗人当上白酒评委，这瓶酒必能拔得头筹揭秘！千古流醉的浓香之路如何铺就？五千年的陶杯，盛着怎样的酒？怎样的月光？五粮液与北岩寺禅酒相依的奇幻之旅黄庭坚：自古追星成功第一人上官婉儿：你们只记得我出招的套路，却忘记我人生的精彩如果古代父亲节也能发红包……“硬核”男神范仲淹：先生之风，山高水长王羲之：自带顶流光环，却让灵魂在平凡生活中起舞竹林七贤之嵇康阮籍：魏晋风骨，在逃离中相遇“饮中八仙”叱咤长安，李白排名仅第六蒲松龄：逆境怕什么我为“穷光蛋”代言刘勰：自古弹幕第一高手诗豪刘禹锡：没什么能让我放下傲娇，除了酒！杜甫：我本“高富帅”，成为“诗圣”纯属意外千古才女谢道韫：不为盛名所累没有陆羽，世界历史要少一半！张若虚：这句话我比范闲更有资格说武则天：所谓成功，就是从第一集活到最后一集医圣张仲景：只道寻常人，还做医中仙他们，这样书写“人”字……饮者无非分两种：金庸是一种，古龙是另一种从壬辰倭乱，看十六世纪末东北亚的“三国演义”张居正：明朝首席运营官一桌天南地北菜吃出浓浓中国年假如十大历史人物炒股，就选五粮液了唐诗的崛起：一场小人物的星火燎原从王维到李子柒，让田园牧歌不再遥远阿瞒：在戎马倥偬的年月，做一个生命的强者早在唐朝，他们就已道尽友谊真谛直接被保送的那些唐朝诗人们米癫：“怪”只是我的保护色霸王项羽：真正的英雄，从来不问值不值那三颗流星：谁也掩不住光芒金庸先祖查慎行：凭才华穿越，谁都拦不住越古老越流行这些“话”为什么这么神？金庸说谈恋爱也是要靠喝酒的李白、高适、杜甫：缔造一段最浪漫的三人行纳兰容若：中国最后的古典贵族四代人的酒桌斜杠青年杜牧：被酒乐耽误的军事家隋文帝：一个价值被低估的佛系皇帝穿越王朝的魅惑，是什么样的红？凤翔判官苏东坡：活成自己喜欢的样子双子男陶渊明：仕与隐重度纠结症患者他们七夕朋友圈“缘”来这么热闹的？词豪辛弃疾：一切柔情，皆在灯火阑珊处将军辛弃疾：一切豪情，皆在手起刀落间醉倒大唐的那壶酒，你可愿尝中国最浪漫的男人，道出酒中真谛一千年前的偶像天团，秒杀TFboys世事一场梦诗酒趁年华千年酒都宜宾：震而不殇沉静幽香纣王真相：功业怎堪骂名长？旅游博主郦道元：至柔之心，至刚之行屈原：端午节其实与我无关张廷玉：工作狂，和你不一样白居易：一生找寻初恋的味道黄庭坚：我曾加入史上颜值最高天团不惦记隐居的大师不是个好诗人“万人迷”苏轼背后的男人粟特人：坚守丝绸之路最后的地平线宋太祖赵匡胤：何以佯醉治天下？贺知章：我只是点人成仙的KOL李煜：职业不对口，一江春水向东流“官迷”李白：盛唐举我成诗仙房奴唐伯虎：不当官我也照样住别墅孔老师说，不要乱强迫女生喝酒啊李清照：成为女神，我不是故意的千年网红苏东坡:朋友圈里最暖的那个柳永口述:转瞬千年,伊人还在许我缘？陆游：八百年江湖流传着哥的传说隋炀帝杨广：“基建狂帝”的拼与磕知否知否，卓文君当垆卖的什么酒？李白偶像谢灵运：纵酒裸奔山水间司马相如撩妹攻略：别样诗酒年华刘邦的传奇人生，离不开美酒神秘美女酿出宇宙最神秘的液体流浪地球，带着宇宙最神秘液体看完点这里是个好习惯预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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