寡嘴说白谈饮食nbsp95

古代，鲨鱼、鳐鱼和鲟鱼都是入菜的食材，现今的滥捕滥杀造成很多物种的衰亡和灭绝。各国都在立法保护，该是大家警醒的时候了。

所谓鱼唇，即指鲨鱼、鳐鱼和鲟鱼的整张头皮，从嘴到眼睛一直到头顶，市场上一般都是卖的干制品。惟南通厨师从隋唐开始就用鲜鱼唇做菜。除了蟹粉鲜鱼唇外还有一只名菜叫鲜奶鲜鱼唇。

鱼翅，是指鲨鱼、鳐鱼的鳍，有背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍，因品种和质量的不同，价格差异也大。我国沿海的有些渔民把捕到的鲨鱼割掉鳍又扔回海里，造成鲨鱼窒息而亡。这些最招动物保护主义者的痛恨。

鱼翅，大部分饭店酒楼是用鱼鳍里的翅筋通过发制、赋味后烹制的菜，看上去就像粉丝。南通厨师则从隋唐开始就用鲜鱼鳍连同外面的包膜做出扒鲜翅的菜。下图为翅筋做的大路货的菜。

为了地球，为了人们能够更长久的待在这个星球上，要维护生态平衡。少吃和不吃鱼翅。正如广告里所说，没有买卖就没有杀戮。