海蜇熟做不见得就耗料寡嘴说白谈饮食n

一说南通厨师可以做出海蜇全席，很多人总会望而生畏。其实，好多海蜇菜完全可以在家就能做。并且还可以不断创新。南通奥灶面馆的厨师就创出一只炒双脆。所谓双脆，就是海蜇头一脆，牛百叶一脆。而且做起来真的不烦。

如果家里来了客人，自己有略懂厨艺，也可以试着做些上档次的菜。客人开心，自己满足，美美的成就感。芙蓉蜇皮就是上过中国名菜谱的南通名菜。只要会用蛋清打发蛋，做这道菜真的很轻松。关键是，菜的用料并不像想象中的那么废料，二三两海蜇皮就能做一份。

海蜇，还能做出充满诗情画意的菜。南通已故厨师马树仁就根据方干《中秋月》里的诗句创出一道名菜——金蟾串桂枝。

相传广寒宫里除了嫦娥和玉兔外，还有金蟾。所以，月宫素有“蟾宫”之称。这里的蟾不是普通的癞蛤蟆，而是南通人称之为三脚蛤蟆的蟾。

当然，蟾宫里还有吴刚种的桂花树。

金蟾串桂枝是南通的一道汤菜，清澈见底。海蜇头寓意桂枝，金蟾用虾茸当料，瓷调羹当模具，剥下的虾尾当蟾足，只能三只！香菇做眼。

即便是我们常常提到的虾仁珊瑚也分为家常菜。

还有饭店酒楼的造型菜。

欲知详情，请看节目内容。

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