寡嘴说白谈饮食nbsp99燕鲍翅里

燕鲍翅，燕鲍翅。只是广东厨师对燕窝和鱼翅的统称，原因是粤方言里包翅和鲍翅同音。也就是说燕鲍翅里只有燕窝和鱼翅而没有鲍鱼。

上图为烧鱼翅的菜馆

燕窝

鲍鱼

这就是俗称的鲍翅也叫包翅

厨师挑选鱼翅最怕遇到熏板翅、油板翅、弓线包和石灰筋等

熏板翅

油板翅

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