血蚶果然能补血寡嘴说白谈饮食nbsp

古代人们食蚶子都是出肉再吃，而出肉有三种法子，即生出法、熟出法和半熟出法。南通厨师都采用生出法，和劈蛼蛤一样。因为担心会混入泥沙，也担心肉子会老，熟出法和半熟出法，基本不用。

南通家常菜常用蚶子烧汤，有蚶子粉丝、蚶子豆腐汤。

南通名菜“熘蚶脆”已被收入江苏名菜谱。众多蚶子中有一种备受食客喜爱的品种，血蚶。

初次见到血蚶，很多人看到这个血淋淋的怪物，总以为一定腥味特重。可要壮胆尝过一次，就欲罢不能。很多外地人在南通尝过一次后，再来必尝此物。

血蚶还真的能够对缺铁性贫血有辅助疗效，贫血的人吃它大有裨益。

当然，最关键的是血蚶的滋味绝佳，催生了南通又一道名菜“醉血蚶”。

南通人自豪感优越感特强，每每惯用一句话“这是我们南通特有的”。真正碰到南通特有食材又显得不那么有底气。鸡冠菜，确确实实是南通特有的一种蔬菜，因为它的外形就像一朵鸡冠花。这就又出了一道南通有名的家常菜——蚶子烧鸡冠菜。欲知详情请看节目内容。