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pH值小于7，为什么还说壳寡糖是碱性物质
什么是碱性物质？
碱性物质通常是指具有提供电子的能力或接受氢离子能力的物质。它在人体内进行分解代谢后，能够增加了血液的碱性。
壳寡糖分子结构中带有碱性氨基，可以接受氢离子，因此是一种碱性物质。但是壳寡糖本身的pH是偏酸的，即壳寡糖1%的水溶液pH7。这并不矛盾，壳寡糖的水溶液虽然偏酸，但是进入人体被分解后使人体体液pH值向碱性方向移动，所以壳寡糖仍属于碱性物质。例如：食醋、山楂等均属于碱性食物。
壳寡糖作为碱性物质有哪些好处？
健康人的体质应该呈弱碱性，血液pH值应当是7.35-7.45。酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。然而，现代人由于饮食结构不合理，过量食用高热量高脂肪的食物，使人体的酸碱平衡遭到破坏，就会呈现酸性体质。酸性体质的人易生病，%的癌症患者是酸性体质。这是因为酸性体质者体内的神经调节、激素分泌、及脏器功能都受到一定程度的抑制，由此诱发很多疾病。
壳寡糖是一种碱性多糖，它带有的碱性氨基基团能中和酸性物质，使人体pH值向碱性方向移动0.5（即恢复至7.35—7.45水平），帮助调节机体pH值呈弱碱性。这种调节改变能够加强免疫细胞的生理活性，从而提高人体的免疫力，降低患癌症的几率。
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